Выбираем мясное пюре
С 7 месяцев в рацион ребенка вводится мясо. Об этом продукте в рационе детского питания нам рассказывает врач-педиатр кабинета здорового ребенка ДГБ №11 Татьяна Александровна Таксис.
Вопрос. Почему так ценно мясо?
Ответ. Мясо является незаменимым источником аминокислот животного происхождения, которые участвуют в формировании интеллекта ребенка. Так же мясо богато железом, кальцием. Запас железа, полученный ребенком от матери, истощается к 6-месячному возрасту, поэтому именно в этот период рекомендуется вводить мясной прикорм. Мясо восполняет повышенные потребности быстро растущего детского организма в этом микроэлементе. При недостатке в рационе малыша железа возможно развитие таких состояний, как железодефицитная анемия, иммунодефицит, легкая возбудимость, сухость слизистых оболочек.
Вопрос. Какой мясной прикорм стоит сделать первым? В какое кормление давать и с чем?
Ответ. Если у малыша нет аллергии на белок коровьего молока, то прикорм можно начинать с теленка или говядины. Если ребенок находится на индивидуальной схеме питания с исключением белков коровьего молока, тогда лучше предложить питание из мяса кролика или поросенка. Мясной прикорм вводят с одной чайной ложки, добавляя к овощному пюре. За 7-10 дней доводят до 50 мл.
Вопрос. Что лучше: в домашних условиях приготовить мясное блюдо для малыша или же купить промышленным способом приготовленную мясную еду?
Ответ. Желательно начинать с готовых форм, так как они более гомогенизированы. Такие формы легче усвоить. Постепенно пробуйте предлагать малышу мясо, которое вы приготовили сами. В этом случае мясо очищают от жил и пленок, отваривают, хорошо измельчают (пропускают через мясорубку или протирают в блендере). Полученный фарш можно добавлять к овощному пюре. Для экономии времени можно приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать в блендере.
Вопрос. Может ли мясо вызвать аллергию, что на нее указывает? И в таком случае, какие меры необходимо принять?
Ответ. Аллергия на мясо в основном бывает у детей с аллергодерматозами. Они реагируют на говядину, курицу. Таким детям можно давать кролика, поросенка, ягненка, индейку. Аллергическая реакция проявляется сыпью на коже. В этом случае данный вид мяса нужно исключить.
Вопрос. Степень измельчения мясного пюре.
Ответ. У компаний-производителей разная степень гомогенизации. Это зависит от особенностей технологического процесса. Подберите такую марку, которая понравится вашему ребенку. В зависимости от возраста малыша мясные пюре имеют три степени измельчения – гомогенизированные (для детей 6-7 месяцев), пюреобразные (для детей 7-8 месяцев) и крупноизмельченные (для детей 9-12 месяцев).
Вопрос. Сосиски, колбаса – с какого возраста можно позволить такую взрослую пищу ребенку? Говорят, что все это вредно, но ведь не будешь всю жизнь кормить ребенка из баночек.
Ответ. Сосиски и колбаса не заменяют основное мясное блюдо, так как процент содержания мяса в вареных колбасах и сосисках – минимальный. Как дополнение к завтраку или ужину – можно предложить ребенку свежую колбасу после 3 лет. Хотя чем позже вы это сделаете, тем лучше. Полукопченые и копченые колбасы детям давать не надо, в технологии приготовления много специй и консервантов.
Вопрос. Если родители вегетарианцы, то стоит ли принимать за ребенка такое решение – не давать ему мясо. Насколько нужно мясо ребенку и сложно ли его заменить в рационе?
Ответ. Растущий организм нуждается в незаменимых аминокислотах, которые содержатся только в мясе. Это необходимо для формирования интеллекта. Полноценно заменить мясную продукцию невозможно. Из растительных белков, которые могут частично компенсировать животный белок – соя. Составить полноценное меню ребенку без мяса сложно, так как многие продукты, которые используются населением в традиционно вегетарианских странах, на нашей территории просто не произрастают.